纽约海鲜 The Sea Grill尽享鲜甜 洛克菲勒中心的海鲜天堂（一）

位于洛克菲勒中心的Sea Grill被誉为纽约最浪漫的海鲜餐厅之一。冬日，透过玻璃窗可以欣赏到全美最高最美的圣诞树和着名的溜冰场。而夏日，则可以坐在户外，一边品尝海鲜，一边感受被世界着名地标建筑环抱的愉悦。
离圣诞节还有一个多月，洛克菲勒中心已经被装扮得五彩缤纷。路旁的大树被彩灯所缠绕，如点点星光般将纽约的冬夜照亮。进入半球形的玻璃房，坐电梯到地下一层，就来到了着名的Sea Grill，这里仿佛是一个神秘的海底世界。

The Sea Grill （one of the best sea food restaurants in NY)
地点：19 West 49th Street，New York, NY 10020
电话：(212) 332-7610

The Sea Grill Executive chef 行政主厨：Yuhi Fujinaga
生于日本，长在夏威夷的主厨Yuhi Fujinaga曾在多家米其林餐厅工作。游历过日本丶西班牙的他，在烹饪方式上深受到日本丶法国丶美国丶西班牙等东西方美食文化的熏陶。说道海鲜，Yuhi可以滔滔不绝，他处理海鲜的秘诀就是保持它本身的鲜度，让鲜味自然流露。这里的菜单每日都不一样，午餐和晚餐也不同。Yuhi解释道，他每日都在调整自己的菜单，因为每种海鲜都有各自最佳的食用时节。

Flash-seared Nantucket bay scallops 香煎楠塔基特岛扇贝
如这几个月就是Nantucket Bay Scallop最鲜甜的时候（11月-3月），过了这个时节，他就会选择其他的扇贝。又例如，昨天鱼场所送的鲈鱼最鲜美，而今天则是鳕鱼质量较好，那他就必须更换菜单。这里的一切都是根据食材而进行变化，而厨师则是服务于食材的。
如果Yuhi不在厨房，就一定在Union Square的Green market,他会闻着鲜香的牛至，比较小胡萝卜的色泽，自己打着出租车将Sea Grill所需要的蔬果运到餐厅。我好奇这么大的餐厅居然采用这种家庭式的采购方式。Yuhi告诉我，他将客人当做自己的家人，他喜欢这样精挑细选如”家庭妇男”般的买菜。

如果你如此认真的对待食材，食材必将如实的对待你。Sea Grill的海鲜完全没有让我失望，烹饪技艺在真正上好的食材面前只是一种雕饰。Nantucket Bay Scallop是产于麻省楠塔基特岛的一种非常小巧，滑嫩的扇贝，它的鲜甜味道是任何调味料都无法企及的。而Yuhi则依循着扇贝本身独有的清甜与鲜嫩，稍稍煎制后配以加入了黑松露油的土豆泥做底。无需复杂的调味，将Nantucket Bay Scallop的柔软与细腻展现无遗。这种扇贝因其具有如黄油般入口即化的香滑口感而售价颇高。但那小小柔柔的扇贝肉如同吸取了大海灵气精华一般，在你的舌尖翩翩起舞，清爽到沁人心脾。


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