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随着移民和少数族裔不断增加，美国的人口组成逐渐改变，“美国饮食”也随着转型，从酱油到墨西哥辣椒(japapeno)等原来新奇的族裔作料不但加入主流，甚至后来居上。
莎莎酱(salsa)已取代蕃茄酱成为美国最通行的调味
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