2.Cuba 平价而实惠的古巴海鲜炖饭

Cuba古巴餐厅
地点：222 Thompson St，New York, NY 10012. b/t 3rd St & Bleecker St in Greenwich Village
电话：(212) 420-7878
如果觉得法式三星级米其林餐厅太多奢华，有些高不可攀，那不妨试试亲民的古巴海鲜餐厅。在纽约的格林威治村（Greenwich Village）有一家古巴餐厅Cuba，如果你从未去过古巴，那你可以从这家餐厅开始了解古巴，热情奔放的古巴音乐丶现场制作雪茄的表演丶用23年高品质朗姆酒调制的Mojito,还有让人吮指不绝的烧牛尾丶海鲜饭，Ceviches等，这里愉悦的氛围感染着每一位客人，几乎每个晚上都是人潮涌动，欢声笑语不绝于耳。

古巴海鲜饭 Paella Marinera $25

古巴受到西班牙殖民统治的影响，食物烹饪技艺上也烙上了西班牙菜的印记。古巴餐厅也有海鲜炖饭（Paellas),但与西班牙海鲜饭还是有所区别的，古巴海鲜炖饭采用的长米，而不是西班牙式口感较硬的短小的圆米。Cuba的海鲜炖饭应该是结合了古巴和西班牙两种风格，将米饭与食材分别烹制，再放在一起炖焖。


转自网络

4.Socarrat 西班牙海鲜餐厅的海鲜炖饭


Socarrat


雀儿西Chelsea

地址：259 W 19th St，New York, NY10011
电话：(212) 462-1000

Midtown East中城

地址：953 Second Ave，New York, NY10022
电话：(212) 759-0101

小意大利区

地点：284 Mulberry St，New York, NY 10012
电话： (212) 219-0101

烤八爪鱼

如果要吃地道的西班牙海鲜炖饭，我会首推Socarrat，他家的墨鱼汁炖饭非常美味。Socarrat的菜单非常简单，只有两种大类：Tapas和Paella。但就开胃菜就有16丶17种之多，菜名会以西班牙文显示，但下面会用英文做些说明。小编尝试了烤八爪鱼和砂锅炖羊肉，这两道前菜的味道都非常不错。不仅摆盘很美艳，制作精致，充满了奇妙的西班牙风味。通过这两道前菜，小编对他们家的Tapas充满了信心，菜单上还有很多有趣的前菜，以后有机会会再去试试。


Socarrat的主菜——Paella就华丽登场了。Paella通常被翻译为海鲜炖饭，但实际上Paella不仅只有海鲜，还有鸡肉丶香肠等各种不同口味。就是看似简单的大杂烩式的农家饭却有着让人惊叹的美味。怪不得它可以与法国蜗牛丶意大利面合称为欧洲三大名菜。Paella源于西班牙鱼米之乡的巴伦西亚，用大锅将新产的大米与刚打捞上来的海鲜一起炖煮，让鱼虾的鲜味渗漏到每一粒米饭之中。Socarrat的Paella装在一个一口双耳柄铁锅中，导热性能好的铁锅可以一直保持着Paella的温度，而且让菜与饭的气味充分融合。

Paella的米饭非常有讲究，用的是短小圆润的西班牙米，正宗的Paella会将米煮的半生不熟，咬起来还能吃到生米芯，只是这种口感不太能被人们接受。所以在纽约的西班牙餐厅基本上都有所改良。

虽然小编也接受不了夹生米，但过软的米饭会破坏这盘Paella的口感。Socarrat米粒的软硬度刚好合适，粒粒分明的米饭略有嚼劲，微微焦香的底部散发出诱人的香味。Paella是将生米先炒制过，再与配料一起炖煮，让米粒可以最大程度的吸收汤汁，这时集所有精华于一身的汤汁沁入到每一粒米饭中，温润的饭粒饱满而弹牙。
墨鱼汁海鲜炖饭 每人$24

小编多年前曾去过Socarrat在雀儿西的总店，当时点过一个Socarrat同名的招牌Paella,海鲜与鸡肉丶牛肉等混合的大杂烩,如果想一次吃到海陆空各种味道，这也是一个不错的选择。但这次我点的是Arroz Negro（墨鱼汁海鲜炖饭），墨鱼汁海鲜炖饭也是西班牙餐点中很经典的一道菜式，只是黑乎乎的样子让很多人不敢尝试。

据说数百年前西班牙的无敌舰队在征战中南美洲时，有一次炊事员已经用完藏红花粉，又一时无法购买，炊事员干脆把原本准备扔掉的墨鱼汁来替代。黑米饭做好后连厨师自己也不敢相信其味居然如此之美丶之鲜。早就饿急了的士兵将黑饭一扫而光，炊事员还受到了嘉奖。打那以后，墨鱼汁海鲜饭不仅写进了西班牙的传统菜谱中，还经过各地厨师的改良变得更加受人青睐。

比起一般黄色的Paella，小编更偏爱于黑色的墨鱼汁海鲜炖饭。大虾丶仙贝丶鱼肉等静静的躺在如黑土地一般的黑米粒之上，反差的色彩跳跃加之浓郁的香气四溢，让人完全控制不住瞬间奔放的食欲。在吃的时候，将旁边的特制蒜像蛋黄酱放入热气腾腾的炖饭中，待其充分融合后，再开始慢慢享用。

Socarrat的海鲜饭的价格是按人头收费的，例如菜单上墨鱼汁海鲜饭的价格是$24,两个人吃就应该乘以二，三个人吃就是三倍价格，但一份海鲜饭两个人吃就比较划算。


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888 海鲜屋（Crazy Crab）

地点：40-42 College Point Blvd. Flushing NY 11354（靠近天景豪苑）
电话：718-353-8188

如果不想去曼哈顿吃手抓小龙虾，法拉盛也有同样好吃的手抓海鲜餐厅。位于法拉盛大学点的888海鲜屋（靠近天景豪苑，近BJ’s）打破了中式传统葱姜爆炒海鲜的做法，将海鲜烫熟后加入各种料理，既简单又好味。但相比传统美式海鲜煮熟后沾黄油的单调做法，888海鲜屋的手抓海鲜味道更为丰富，层次感更分明。

套餐B：珍宝大蟹+0.5磅小龙虾$33.99

食客既可以选择单点各种海鲜，如手抓大虾丶海瓜子丶青口丶龙虾等，也可以尝试套餐，他们家有三种套餐可供选择（套餐中附送玉米丶土豆和香肠）。

套餐A：1磅大虾+1磅小龙虾$22.99

套餐A：1磅大虾+1磅小龙虾$22.99,B：珍宝大蟹+0.5磅小龙虾$33.99,C:大龙虾+0.5磅大虾+0.5磅小龙虾$36.99。既然是手抓海鲜，自然要吃出一番豪气和霸气，这里的海鲜都是论磅出售。如果是三五好友聚餐，建议可以点一份套餐，再单点一些喜欢的海鲜。

最近，888海鲜屋受到了《纽约时报》的大力推荐。

选择好食材之后，就要开始选择酱料，有CaJun阿卡迪亚料（典型的印第安纳风味）丶柠檬胡椒味（Lemon Pepper）丶香蒜奶油（Garlic Butter），或者选择各种料理均有。小编选择了一款香蒜奶油味道和一种以上三种调料均加入。最后则需要告知服务员海鲜的辣味程度，微辣丶中辣或者很辣，这就要视各位辣味接受程度而定了。

待点菜完毕后，我们只需等待10分钟左右，用透明塑料袋装着香气腾腾的海鲜大餐就上桌了。带上塑料手套，齐刷刷的向袋中进发，不一会儿红通通的海鲜就只剩下零落的外壳。没有刀叉丶瓷盘，礼仪拘束，只有亲密无间的把酒言欢丶肆无忌惮的大啖美味，一种顺心丶悠闲的就餐氛围将餐厅变成了家，而这里的服务人员态度也非常好，老板娘Gina就如女主人一般招待四方来客。很多老主顾都习惯每日来餐厅用餐，而熟悉的面庞总让Gina觉得特别温暖。

888海鲜屋除了特色手抓海鲜外，这里的缅甸菜也不能不尝。老板娘Gina是缅甸华人，厨师也都是来自缅甸，店中有地道的缅甸丶云南丶马来丶泰国等东南亚菜式。


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