后疫情时代，外卖店如何实现快速“爆单”？！

据美国《世界日报》报道，由于新馆疫情的影响民众就餐方式发生改变，堂食成为奢侈甚至是不安全的就餐方式，商家在不确定的形势中艰难求生。

全美餐馆协会(National Restaurant Association)的最新报告显示，2020年美国有约11万家餐馆永久关闭，占餐馆总数的17%，另有成千上万濒临倒闭，包括很多大型连锁品牌都已宣布破产。

为了挺过这次餐饮界的寒冬，很多传统餐厅都选择了外卖或者线上点单形式，那么在后疫情时代，如何在一众外卖店里脱颖而出，实现爆单呢？


一、精选菜品，设计高颜值餐单



· 把有把握的餐品放在醒目的位置。点外卖意味着简单、便捷。商家搭配好的套餐可以节省顾客逐一选品的纠结，也加快了点单的时间。

· 定期更新推荐菜。餐厅可以根据每日销售数据判断哪些餐食销售量低，从而更换菜单。一成不变的菜单对于老顾客来说会渐渐失去兴趣。而更新菜单还可以根据每日进货的新鲜度来推荐，比如把当日新进的鱼作为主推菜，打上“肉质鲜嫩，新鲜进货”的宣传语。




二、好好拍照，用美照传达美味


· 打造食物拍摄光泽感。用高光打造事物的光泽感可以表现出食材的新鲜。通过视觉传递到神经中枢让顾客更有食欲选择这款菜品。


· 打造菜品视觉丰富感。通过不同颜色的呈现，让顾客感觉这道菜食材丰富。运用不同颜色的搭配，也给人一种营养均衡的感觉。





三、跟随时代，创建自己的线上点餐网站



疫情期间DoorDash、Uber Eats、Postmates和GrubHub等外卖巨头订单暴增，随之而来的，是越来越高的平台抽成，甚至高达30%。


然而，一个功能齐全的外卖网站，既能够起到了宣传店铺的作用，也节省了店家接电话订单的时间，直接后台打印订单，还免去电话沟通造成的误解。


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